如何做入口即化的血豆腐

“我家孩子不爱吃肉，没想到他会吃猪血。抱着试试看的态度让他尝了一口，我都做好他即刻吐掉的准备了，没想到孩子说好吃，说入口即化。做了一大碗，孩子吃了一多半。看来相当成功啊。想做成功的血豆腐，比例和时间是关键。”
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如何做入口即化的血豆腐的用料

主料

猪血 2汤勺 猪血 2汤勺
盐 少许 盐 少许
熟油 2勺

辅料

葱 适量 葱 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
糖 半勺 糖 半勺
姜 适量

如何做入口即化的血豆腐的做法

#如何做入口即化的血豆腐的做法图解2

步骤1

葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解3

步骤2

加点清水，抓拌一下，腌几分钟。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解4

步骤3

同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解5

步骤4

用盛汤的汤勺取2勺猪血。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解6

步骤5

加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解7

步骤6

再加点十三香、盐，搅拌均匀。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解8

步骤7

加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解9

步骤8

碗里加点植物油，我用的熟大豆油。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解10

步骤9

倒入搅好的猪血。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解11

步骤10

盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解12

步骤11

这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键，蒸久了就老了，成品会出现中央塌陷的情况，内部也都是蜂窝眼儿。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解13

步骤12

相当嫩滑，一点儿蜂窝都没有。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解14

步骤13

另取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解15

步骤14

浇在血豆腐上。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解16

步骤15

好看也好吃。
#如何做入口即化的血豆腐的做法图解17

步骤16

入口即化，一点儿腥味都没有。

如何做入口即化的血豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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