猪骨头汤汤包

“离开南京一年多的时间了，很想念南京的汤包。昨天晚上提前把猪皮冻煮好了，冰箱里还有煮好的骨头汤，今天中午就自己动手做了汤包，解解自己的嘴馋。呵呵”
所属分类： 主食   家常菜   浙菜   老人   早餐  

猪骨头汤汤包的用料

主料

中筋粉 适量 中筋粉 适量
筒子骨头汤 适量 筒子骨头汤 适量
猪皮冻 适量

辅料

香葱 适量 香葱 适量

配料

黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
香油 适量 香油 适量

猪骨头汤汤包的做法

#猪骨头汤汤包的做法图解2

步骤1

这是提前做好的皮冻（皮冻做法：先把肉皮上毛拔干净，用开水过一次水，洗净后再次入开水煮，此时加姜片、八角、葱、盐煮到皮开始化了，过滤出肉皮跟配料，留下汤，凉了就是皮冻了）。
#猪骨头汤汤包的做法图解3

步骤2

肉泥加酱油、黑胡椒、香油、白糖、香葱、姜沫、猪骨头汤要一点一点加进肉里顺时针搅拌（肉一定要自己剁，剁出肉粘性才好吃。）
#猪骨头汤汤包的做法图解4

步骤3

把肉泥跟剁好的皮冻一起搅拌均匀了放半个小时。这样肉才入味（喜欢汤汁多点，就多放点皮冻）。
#猪骨头汤汤包的做法图解5

步骤4

这是已经做好的面团（我用凉水和面，汤包皮是不用发酵的，醒上一刻钟就行了）。
#猪骨头汤汤包的做法图解6

步骤5

开始擀包子皮了，皮一定要擀的薄，这是汤包其中精髓之一。
#猪骨头汤汤包的做法图解7

步骤6

这是包好的汤包（蒸包子要等水开了，用大火蒸），装盘一定要抹油，防止包子粘连。
#猪骨头汤汤包的做法图解8

步骤7

上锅蒸五分钟就能吃的汤包。
#猪骨头汤汤包的做法图解9

步骤8

吃汤包要轻轻移，慢慢提，先开口，后喝汤。（小心别烫到嘴巴啦）

猪骨头汤汤包的烹饪技巧


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