阿胶糕

“阿胶的好处多多比如，补血养血、美容养颜、提高免疫力等等。做点准备过年带给老妈一起吃，把健康送给家人！”
所属分类： 糕点   下午茶   养颜  

阿胶糕的用料

主料

阿胶 250g 阿胶 250g
核桃仁 250g 核桃仁 250g
冰糖 50g 冰糖 50g
黄酒 500g

阿胶糕的做法

#阿胶糕的做法图解2

步骤1

阿胶250克。
#阿胶糕的做法图解3

步骤2

阿胶用小锤砸碎，便于用黄酒泡软。
#阿胶糕的做法图解4

步骤3

黄酒500克。
#阿胶糕的做法图解5

步骤4

用黄酒将阿胶泡2-3天以便烊化。（阿胶泡软为目的）这样更能发挥阿胶的作用和去腥。
#阿胶糕的做法图解6

步骤5

烊化了两天的阿胶就可以熬了。
#阿胶糕的做法图解7

步骤6

核桃仁放烤箱最底部170度10分钟烤熟。
#阿胶糕的做法图解8

步骤7

大枣切小块170度烤3分钟。
#阿胶糕的做法图解9

步骤8

黑芝麻用锅煸炒熟。
#阿胶糕的做法图解10

步骤9

冰糖50克。一定要处理的碎一点，大块不爱好化开。
#阿胶糕的做法图解11

步骤10

中火，锅里倒入一点点油，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
#阿胶糕的做法图解12

步骤11

倒入冰糖，（冰糖研碎）继续 搅拌至有点浓稠起芡。注意需要有倒三角状态进行下一步。
#阿胶糕的做法图解13

步骤12

阿胶要熬到用铲子挑起是这个样子。成倒三角形，俗称挂旗。才可以加入干果。一定要从大到小的顺序开始加入。
#阿胶糕的做法图解14

步骤13

加入核桃仁大枣大杏仁拌匀。
#阿胶糕的做法图解15

步骤14

加入枸杞拌匀。
#阿胶糕的做法图解16

步骤15

最后加入黑芝麻，不一会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅。
#阿胶糕的做法图解17

步骤16

搅拌拉出丝了。
#阿胶糕的做法图解18

步骤17

拉丝的效果就可以关火了，在搅拌一分钟出锅。
#阿胶糕的做法图解19

步骤18

平盘铺保鲜膜一定抹上多一点的香油才好不沾，称热倒入并压实押匀，放冰箱冷藏一天后在切块切片。
#阿胶糕的做法图解20

步骤19

每天两三片，多吃上火哦。
#阿胶糕的做法图解21

步骤20

看看熬完阿胶的锅铲嗷嗷粘嗷嗷结实。有想扔的冲动。

阿胶糕的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 21   阿胶糕的做法步骤

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