宫廷香膳鸭

“晚上翻弄冰箱冷冻室，发现还有一个麻鸭，立马想到了之前看到的宫廷香膳鸭了，于是把鸭子提前解冻。周六休息，一早起来把鸭子浸泡、腌制、炖煮，做这道菜足足花了一个上午，真的是道费功夫的菜呀！虽然我没有尝过饭店的味道，也没在网上找到合适的菜谱，就凭着电视里介绍的食材和做法，大概山寨了一下，但是成品出来，没让我失望，鸭子外形完整，但是肉已酥烂，用筷子一夹就能拉下。尝一口，鸭肉外包裹着浓郁的酱汁，咸中带甜，一股淡淡的药膳味随之而来，不是很冲的味道。这道菜绝对适合秋冬进补！”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

宫廷香膳鸭的用料

主料

麻鸭 1只

辅料

料酒2勺 适量 料酒2勺 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺
老抽 1勺 老抽 1勺
啤酒 500ML

填料

党参 2根 党参 2根
红枣 5个 红枣 5个
陈皮 少许 陈皮 少许
葱 1棵 葱 1棵
八角 2个 八角 2个
香叶 2张 香叶 2张
干辣椒 2个

宫廷香膳鸭的做法

#宫廷香膳鸭的做法图解2

步骤1

鸭子先放入水中加点料酒和花椒粒浸泡出血水。
#宫廷香膳鸭的做法图解3

步骤2

捞出沥干水分后，在鸭身均匀抹上少许盐腌制30分钟。
#宫廷香膳鸭的做法图解4

步骤3

这是准备好的配料：党参、黄芪、红枣、当归、陈皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
#宫廷香膳鸭的做法图解5

步骤4

把准备的配料都塞入鸭的肚子里。
#宫廷香膳鸭的做法图解6

步骤5

把鸭子放入锅中加水焯水。
#宫廷香膳鸭的做法图解7

步骤6

接着把焯水后的鸭子放入电炖锅中，加入一罐啤酒和适量清水。
#宫廷香膳鸭的做法图解8

步骤7

煮沸后加入盐、蚝油、生抽、老抽、砂糖炖煮2个半半小时 。
#宫廷香膳鸭的做法图解9

步骤8

在最后收汁的半小时左右，要不停的把汤汁浇到鸭身上。
#宫廷香膳鸭的做法图解10

步骤9

时间到，完成。
#宫廷香膳鸭的做法图解11

步骤10

上桌开吃。

宫廷香膳鸭的烹饪技巧


这道菜吃的就是功夫，一定要中小火慢炖，我怕煤气灶的火候不好控制，所以用了电炖锅，最后的半小时开始收汁，要不时的把汤汁淋到鸭子的全身。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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