烂糊白菜

“今天我家也吃白菜，做了一道“烂糊白菜”，它是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。做法非常简单，就是把白菜切丝入油锅炒匀后加点肉丝一起炖煮，起锅前勾一下芡即可。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此非常适合牙口不好的老年人食用。这盘卖相很一般的烂糊白菜，真的很好吃，用它来下饭，鲜甜软烂的白菜，偶尔也有嚼劲儿，肉丝是嫩嫩的，白菜梗是略脆的，带着汤就着菜，一碗米饭很快下肚。而且炖得烂烂的白菜，它的营养素也更加容易被身体消化和吸收。喜欢的朋友不妨试试！”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

烂糊白菜的用料

主料

白菜 350克 白菜 350克

辅料

调和油 适量 调和油 适量
料酒 1勺 料酒 1勺
鸡粉 少许 鸡粉 少许

烂糊白菜的做法

#烂糊白菜的做法图解2

步骤1

白菜洗净 。
#烂糊白菜的做法图解3

步骤2

切成细丝 。
#烂糊白菜的做法图解4

步骤3

猪肉丝提前加点料酒、盐、淀粉腌制，然后入油锅炒至变色。
#烂糊白菜的做法图解5

步骤4

盛出备用。
#烂糊白菜的做法图解6

步骤5

另起油锅。
#烂糊白菜的做法图解7

步骤6

放入白菜丝煸炒均匀 。
#烂糊白菜的做法图解8

步骤7

加点盐调味。
#烂糊白菜的做法图解9

步骤8

加入少许清水焖煮至白菜软烂。
#烂糊白菜的做法图解10

步骤9

加入炒好的肉丝，拌匀。
#烂糊白菜的做法图解11

步骤10

加点鸡粉、湿淀粉勾芡炒匀。
#烂糊白菜的做法图解12

步骤11

起锅前加入葱花即可 。
#烂糊白菜的做法图解13

步骤12

出锅装盘。

烂糊白菜的烹饪技巧


我家的肉丝都是一次多炒好一些，然后分装冷冻保存，需要的时候直接拿出就可以做菜了。白菜炒的时候可以先放入白菜梗炒一会，再放白菜叶一起炖煮。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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