烤鱼头

“经典的鱼头菜肴应属湘菜的“剁椒鱼头”。其实用鱼头还可以烹制出很多的特色佳肴，比如：酸汤鱼头、水煮鱼头、鱼头炖豆腐等等，这些都是有特色的美味。这道新创菜肴“烤鱼头”是我的独门秘籍，屡试不爽，味道好极了。”
所属分类： 海鲜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱  

烤鱼头的用料

主料

胖头鱼头 1个

辅料

料酒 30克 料酒 30克
葱 适量 葱 适量

烤鱼头的做法

#烤鱼头的做法图解2

步骤1

把鱼头去腮洗净。
#烤鱼头的做法图解3

步骤2

然后将其一破两半。
#烤鱼头的做法图解4

步骤3

加盐、料酒、葱就腌渍30分钟。
#烤鱼头的做法图解5

步骤4

同样方法，翻面再腌渍30分钟
#烤鱼头的做法图解6

步骤5

把烤网放入铁锅烧热，放入鱼头。
#烤鱼头的做法图解7

步骤6

盖盖，开始用旺火烤制，逐渐减小火力。
#烤鱼头的做法图解8

步骤7

烤制到表面浅焦黄色，翻面。
#烤鱼头的做法图解9

步骤8

用中小火继续烤制，同样烤制到表面呈现浅焦黄色泽后，即可关火。
#烤鱼头的做法图解10

步骤9

出锅装盘，即可上桌食用。

烤鱼头的烹饪技巧


1、腌渍入味很关键，每面一定要腌渍30分钟以上，若时间充裕，可以腌渍2小时左右。2、烤制时刚开始可以用旺火，快速定形，锁住水分，然后要用中小火，注意观察，防止烤糊。-使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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/ 10   烤鱼头的做法步骤

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