#面食#油泼翡翠裤带面


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#面食#油泼翡翠裤带面的用料

主料

面粉 约200克 面粉 约200克
盐 少许

辅料

辣椒粉 1勺 辣椒粉 1勺
生抽 1勺 生抽 1勺
糖 半勺 糖 半勺
植物油 适量

#面食#油泼翡翠裤带面的做法

##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解2

步骤1

菠菜洗净。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解3

步骤2

取菠菜叶，梗可以留着做菜。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解4

步骤3

焯水，只要入沸水中过一下即可。捞出过凉水。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解5

步骤4

用料理机打成菠菜糊。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解6

步骤5

加入面粉，再加点盐。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解7

步骤6

不用加水，直接用菠菜糊和面，这是和好的面团，可以看到菠菜颗粒。饧面。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解8

步骤7

饧面大约20分钟后再次揉面，面团更加光滑。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解9

步骤8

面团分为四份。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解10

步骤9

搓成圆柱形。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解11

步骤10

在每个面团上抹油，密封，继续饧面半小时以上。饧的时间越长越好。我饧面一个多小时。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解12

步骤11

饧好的面先略微擀长。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解13

步骤12

再手持面片两端慢慢抻长，边抻边在案板上摔打，可以听到“biang biang”声，直到把面片抻长到五六十厘米，宽度大约2指宽。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解14

步骤13

锅里坐水烧开，下入抻好的面，手法熟练的可以边抻边煮，我手法不行，一般都是先抻好三四根，够一人份了再煮。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解15

步骤14

煮面同时往碗里加生抽、糖、陈醋、盐。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解16

步骤15

捞入煮好的面，加葱末。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解17

步骤16

加辣椒粉。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解18

步骤17

锅里加点油，烧至冒青烟。
##面食#油泼翡翠裤带面的做法图解19

步骤18

把热油浇在辣椒粉上即可。

#面食#油泼翡翠裤带面的烹饪技巧


1.直接用菠菜糊和的面，颜色比较深，煮好的面条颜色有点偏深了，不够翠绿，下次可以试试面团颜色浅一些。2.菠菜糊打的不够细腻，直接和的面，没加水，好处是营养不损失，缺点是和好的面团上可以看到菠菜颗粒，看着不清爽。下次试试过滤汁液和面 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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