#面食#翡翠百财饺子

“今天是小年,北方小年要吃饺子。昨晚准备好面和馅,今早包的。也学着大家的方法,包成好似白菜的形状,寓意“百财”。新年,祝家家进百财,发大财。”
所属分类: 主食   饺子  

#面食#翡翠百财饺子的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

猪肉 约400克 猪肉 约400克
蚝油 1勺 蚝油 1勺
十三香 少许 十三香 少许
葱末 少许 葱末 少许
熟油 适量

#面食#翡翠百财饺子的做法

##面食#翡翠百财饺子的做法图解2

步骤1

取菠菜叶适量,洗净
##面食#翡翠百财饺子的做法图解3

步骤2

焯水,开水里烫一下就捞出过凉水
##面食#翡翠百财饺子的做法图解4

步骤3

烫过的菠菜叶加少许凉水,用料理机打成菠菜糊
##面食#翡翠百财饺子的做法图解5

步骤4

过滤出汁液
##面食#翡翠百财饺子的做法图解6

步骤5

加入面粉,揉成绿色面团,饧面半小时左右
##面食#翡翠百财饺子的做法图解7

步骤6

另外准备面粉,和成白面团,饧面半小时左右
##面食#翡翠百财饺子的做法图解8

步骤7

东北酸菜一棵,流水反复冲洗一会儿
##面食#翡翠百财饺子的做法图解9

步骤8

切段
##面食#翡翠百财饺子的做法图解10

步骤9

绞碎
##面食#翡翠百财饺子的做法图解11

步骤10

攥干
##面食#翡翠百财饺子的做法图解12

步骤11

馅料随个人喜好吧,喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎
##面食#翡翠百财饺子的做法图解13

步骤12

加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐
##面食#翡翠百财饺子的做法图解14

步骤13

拌匀
##面食#翡翠百财饺子的做法图解15

步骤14

加酸菜、熟油
##面食#翡翠百财饺子的做法图解16

步骤15

拌匀
##面食#翡翠百财饺子的做法图解17

步骤16

饧好的白面团搓条
##面食#翡翠百财饺子的做法图解18

步骤17

绿面团擀成长方形面片
##面食#翡翠百财饺子的做法图解19

步骤18

我擀的面片比较宽,一分为二了
##面食#翡翠百财饺子的做法图解20

步骤19

把白面团放在其中一份绿色面片上
##面食#翡翠百财饺子的做法图解21

步骤20

用绿面片包裹白面团
##面食#翡翠百财饺子的做法图解22

步骤21

下剂子,擀成饺子皮
##面食#翡翠百财饺子的做法图解23

步骤22

取饺子皮,放入适量馅
##面食#翡翠百财饺子的做法图解24

步骤23

对折,捏紧
##面食#翡翠百财饺子的做法图解25

步骤24

两手拇指放在中间,对挤一下(一个人操作,没法拍照),饺子的鼓肚就出来了,绿色的皱边,白色的肚子,有点像大白菜吧?(技法不熟练,包的不够好)
##面食#翡翠百财饺子的做法图解26

步骤25

依次包好,这样的饺子最好包成直立式的,不要包成月牙形
##面食#翡翠百财饺子的做法图解27

步骤26

锅里多放水,水开下饺子
##面食#翡翠百财饺子的做法图解28

步骤27

沸腾后加3-4次凉水,煮至饺子全部浮起,按压饺子可快速回弹就煮熟了
##面食#翡翠百财饺子的做法图解29

步骤28

捞出放入带网眼的装饺子的容器里,不时晃动几下,防止黏连
##面食#翡翠百财饺子的做法图解30

步骤29

搭配喜欢的蘸料就可以吃了。

#面食#翡翠百财饺子的烹饪技巧


昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面,觉得颜色太深,后用菠菜汁和面准备包饺子,怕颜色太深,菠菜汁没加太多,所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。 -使用的厨具:搅拌机、煮锅

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