红烧带鱼

“好久没吃带鱼了，前阵子闻到隔壁煎带鱼的香味，口水差点流到衣襟上了，想吃还得自己勤快点，今天就做红烧带鱼吧，!红烧带鱼，照例先馋你后告诉你做法，嘿嘿”
所属分类：热菜家常菜老人冬季食谱午餐名菜

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧带鱼的用料

主料

带鱼适量

辅料

生抽适量	生抽适量
老抽适量	老抽适量
生姜适量	生姜适量

红烧带鱼的做法

步骤1

带鱼处理好后(一般只买帮我处理干净的)，用盐、生抽、老抽、料洒、生姜淹入味。

步骤2

两面均匀的拍上淀粉。

步骤3

准备好佐料：大葱、洋葱、姜片、辣椒。

步骤4

用煎锅煎成两面有点焦黄(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)。

步骤5

(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)

步骤6

起锅烧热少许油加盐煸香佐料。

步骤7

倒入煎好的带鱼翻炒均匀。

步骤8

再倒少许料酒焖上2分钟即可出锅装盘。

红烧带鱼的烹饪技巧

贴心话：1、带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；(红烧一般喜欢炸，而我比较喜欢煎，这样不浪费油)2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。3、带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。小贴士：1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。