干豆角扣肉

“这道菜是我们家年年都要上演的年三十招牌菜。制作有些麻烦，但相当的好吃。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

干豆角扣肉的用料

主料

五花肉 5000克 五花肉 5000克

辅料

菜籽油 2000克 菜籽油 2000克
食盐 半勺 食盐 半勺
自制味精 1勺 自制味精 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
蒜末 适量

干豆角扣肉的做法

#干豆角扣肉的做法图解2

步骤1

将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入 ，使其煮出浮沫。
#干豆角扣肉的做法图解3

步骤2

起锅做油，油烧八成开。
#干豆角扣肉的做法图解4

步骤3

油锅内猪皮炸成虎皮状。
#干豆角扣肉的做法图解5

步骤4

为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。
#干豆角扣肉的做法图解6

步骤5

放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
#干豆角扣肉的做法图解7

步骤6

从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。
#干豆角扣肉的做法图解8

步骤7

准备葱姜蒜末。
#干豆角扣肉的做法图解9

步骤8

装五花肉的盆内倒入料酒。
#干豆角扣肉的做法图解10

步骤9

撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。
#干豆角扣肉的做法图解11

步骤10

倒入半勺五香粉
#干豆角扣肉的做法图解12

步骤11

倒入自制的味精。
#干豆角扣肉的做法图解13

步骤12

倒入酱油。
#干豆角扣肉的做法图解14

步骤13

倒入蚝油。
#干豆角扣肉的做法图解15

步骤14

用手抓均，腌制半小时。
#干豆角扣肉的做法图解16

步骤15

开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。
#干豆角扣肉的做法图解17

步骤16

泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。
#干豆角扣肉的做法图解18

步骤17

用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。
#干豆角扣肉的做法图解19

步骤18

放高压锅内压阀蒸30分钟。
#干豆角扣肉的做法图解20

步骤19

用盘子扣在碗上反扣过来 ，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。

干豆角扣肉的烹饪技巧


码碗的时候，一定要让肉皮朝下。 -使用的厨具：高压锅

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