南瓜紫薯馒头

“这个馒头的食材中南瓜和紫薯是蒸熟后秤出来的重量。”
所属分类： 面食   馒头花卷  

南瓜紫薯馒头的用料

主料

普通面粉 600克 普通面粉 600克
酵母 10克 酵母 10克

南瓜紫薯馒头的做法

#南瓜紫薯馒头的做法图解2

步骤1

首先提前将150克的温水，放入5克的酵母兑开成酵母水。
#南瓜紫薯馒头的做法图解3

步骤2

先取300克面粉，放入208克熟南瓜和5克酵母，揉成光滑的南瓜面团。
#南瓜紫薯馒头的做法图解4

步骤3

揉好的南瓜面团盖紧先放一边。
#南瓜紫薯馒头的做法图解5

步骤4

将剩下的另一半300克面粉，加入200克的蒸熟紫薯。
#南瓜紫薯馒头的做法图解6

步骤5

用手揉碎紫薯和面粉相结合。
#南瓜紫薯馒头的做法图解7

步骤6

加入事先兑好的酵母水揉成光滑的紫薯面团。
#南瓜紫薯馒头的做法图解8

步骤7

将揉好的两色面团分开盖紧，松弛醒面30分钟。
#南瓜紫薯馒头的做法图解9

步骤8

取出松弛好的面团揉扁排气。
#南瓜紫薯馒头的做法图解10

步骤9

各自分割成相等份。
#南瓜紫薯馒头的做法图解11

步骤10

用擀面棍将两色面团各自擀开，交叉的放入不同颜色面团，包起捏好收口。
#南瓜紫薯馒头的做法图解12

步骤11

用刀将各自面团切成十字口。
#南瓜紫薯馒头的做法图解13

步骤12

将各种造型好的生面胚分距离的排入蒸笼里。
#南瓜紫薯馒头的做法图解14

步骤13

盖紧做第二次发酵至原来的两倍大。
#南瓜紫薯馒头的做法图解15

步骤14

上锅入适量水烧开，放入二发好的生馒头盖紧，用大火隔水蒸15分钟左右即可出锅。
#南瓜紫薯馒头的做法图解16

步骤15

成品。

南瓜紫薯馒头的烹饪技巧


揉南瓜面团时，可将蒸熟后的南瓜等至微温时，放入酵母拌开再放入面粉里揉面团，这样酵母很容易化开又起到很好的发酵作用。 -使用的厨具：蒸锅

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