灯笼茄子（炸）

“之前做过灯笼茄子是用蒸的方法，我家女儿指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有点水！所以这次决定改成油炸后再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，还特别的开胃！我家女儿尝了一口，就嫌我做的太少了，不够吃！”
所属分类： 热菜   家常菜   春节  

灯笼茄子（炸）的用料

主料

大茄子 1个 大茄子 1个
菜心 1个

辅料

调和油 适量 调和油 适量
盐 少许 盐 少许
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
鸡粉 少许 鸡粉 少许
番茄沙司 2大勺 番茄沙司 2大勺
砂糖 1勺 砂糖 1勺
香油 半勺 香油 半勺

灯笼茄子（炸）的做法

#灯笼茄子（炸）的做法图解2

步骤1

猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
#灯笼茄子（炸）的做法图解3

步骤2

买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。
#灯笼茄子（炸）的做法图解4

步骤3

把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。
#灯笼茄子（炸）的做法图解5

步骤4

取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。
#灯笼茄子（炸）的做法图解6

步骤5

均匀裹上干的玉米淀粉。
#灯笼茄子（炸）的做法图解7

步骤6

锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。
#灯笼茄子（炸）的做法图解8

步骤7

炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。
#灯笼茄子（炸）的做法图解9

步骤8

炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
#灯笼茄子（炸）的做法图解10

步骤9

放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。
#灯笼茄子（炸）的做法图解11

步骤10

把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。
#灯笼茄子（炸）的做法图解12

步骤11

把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
#灯笼茄子（炸）的做法图解13

步骤12

菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。

灯笼茄子（炸）的烹饪技巧


其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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