凉拌酸辣海带丝

“过年免不了满桌的大鱼大肉，吃着香，但是吃多了易上火，还容易长肉。这时候就特别想吃几口爽口小菜，尤其是不带荤星儿的素菜。好嘞，我先上一道凉拌海带丝，酸辣开胃还能刮油去火，端上桌保管比肉还受欢迎。5块钱买一包干海带丝，泡发后可以拌一大盆，细细长长酸辣入味，想吃随时取。海带好吃但是不易煮熟，照我这个方法做，只花5分钟，保管连牙口不太好的老年人都能嚼得动，吃得香。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

凉拌酸辣海带丝的用料

主料

海带丝 适量 海带丝 适量
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣

辅料

香醋 适量 香醋 适量
盐 适量

凉拌酸辣海带丝的做法

#凉拌酸辣海带丝的做法图解2

步骤1

块钱一包的干海带丝入盆中；
#凉拌酸辣海带丝的做法图解3

步骤2

用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软；泡好的海带丝量很大，满满一大盆，用来凉拌或者红烧都够量；
#凉拌酸辣海带丝的做法图解4

步骤3

我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个方法省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了；
#凉拌酸辣海带丝的做法图解5

步骤4

香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末；
#凉拌酸辣海带丝的做法图解6

步骤5

取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油；
#凉拌酸辣海带丝的做法图解7

步骤6

将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮；
#凉拌酸辣海带丝的做法图解8

步骤7

凉拌海带丝，酸辣开胃，端上桌比肉还受欢迎。

凉拌酸辣海带丝的烹饪技巧


干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲，大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透，非常的软烂；料汁可以调得多一些，能浸泡海带丝为宜，让海带丝吸足料汁再吃非常入味。 -使用的厨具：煮锅

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