五彩皮冻

“喜欢吃肉皮冻，更喜欢食材多多，色彩斑斓，营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮，做了这好看好吃，营养全面，尤其适合春季食用的五彩皮冻。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

五彩皮冻的用料

主料

猪肉皮 450克 猪肉皮 450克
胡萝卜 50克 胡萝卜 50克
黄豆 80克 黄豆 80克

辅料

盐 适量 盐 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量 花椒 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

五彩皮冻的做法

#五彩皮冻的做法图解2

步骤1

猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时。
#五彩皮冻的做法图解3

步骤2

黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发。
#五彩皮冻的做法图解4

步骤3

准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜。
#五彩皮冻的做法图解5

步骤4

肉皮入锅焯水。
#五彩皮冻的做法图解6

步骤5

再一次刮去油。
#五彩皮冻的做法图解7

步骤6

切成条。
#五彩皮冻的做法图解8

步骤7

肉皮入锅，加开水。
#五彩皮冻的做法图解9

步骤8

调味料入锅。
#五彩皮冻的做法图解10

步骤9

加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些。
#五彩皮冻的做法图解11

步骤10

加生抽，拌均匀。
#五彩皮冻的做法图解12

步骤11

加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒。
#五彩皮冻的做法图解13

步骤12

分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。
#五彩皮冻的做法图解14

步骤13

分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。
#五彩皮冻的做法图解15

步骤14

将胡萝卜、土豆、木耳切成丁。
#五彩皮冻的做法图解16

步骤15

青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。
#五彩皮冻的做法图解17

步骤16

土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。
#五彩皮冻的做法图解18

步骤17

尝尝口味，再加适量盐，拌均匀。
#五彩皮冻的做法图解19

步骤18

装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室。
#五彩皮冻的做法图解20

步骤19

凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上。

五彩皮冻的烹饪技巧


1、生肉皮刮过油，焯水之后还看得到油，就要再次刮。2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握，不容易熟的先入锅。3、加工时间以食材熟为标准。4、食用时，可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上。-使用的厨具：煮锅、炒锅

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