龙利鱼丸


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龙利鱼丸的用料

主料

龙利鱼 150克 龙利鱼 150克
葱 适量 葱 适量
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

辅料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

龙利鱼丸的做法

#龙利鱼丸的做法图解2

步骤1

龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。
#龙利鱼丸的做法图解3

步骤2

刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。
#龙利鱼丸的做法图解4

步骤3

第一次刮出的鱼肉泥。
#龙利鱼丸的做法图解5

步骤4

为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。
#龙利鱼丸的做法图解6

步骤5

鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。
#龙利鱼丸的做法图解7

步骤6

搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。
#龙利鱼丸的做法图解8

步骤7

加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。
#龙利鱼丸的做法图解9

步骤8

打好的鱼丸泥。
#龙利鱼丸的做法图解10

步骤9

温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。
#龙利鱼丸的做法图解11

步骤10

煮开后撇去浮沫。
#龙利鱼丸的做法图解12

步骤11

白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。

龙利鱼丸的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 12   龙利鱼丸的做法步骤

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