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红糖红豆卷的做法
步骤1
红豆用清水浸泡3个小时，放高压锅中压熟。如果觉得麻烦，也可以买现成的豆馅。
步骤2
红糖加热水搅拌匀，至红糖溶化。待温度下降至不烫手。
步骤3
面粉中加入酵母，用温热的红糖水活面，发酵至2倍大。
步骤4
利用发酵的时间制作豆馅。压熟的红豆中倒入适量的红糖，拌匀。用勺子稍微按压几下，将大部分红豆压碎。
步骤5
饧发的面团放到案板上揉一揉排气。搓成条状，分成小剂子。将剂子擀成皮，包入足量的豆馅。
步骤6
用擀面杖轻轻把面团擀开成椭圆形。
步骤7
从下向上卷起。二次饧发20分钟。
步骤8
锅中放入适量的水，铺上潮湿的屉布。中火开锅后，转中小火蒸15分钟左右。红糖红豆卷的烹饪技巧
使用的厨具：蒸锅
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