杭椒牛柳

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。 《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。【适用人群】一般人都可以吃。1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。杭椒牛柳是常见的家常菜，有着牛肉的厚重的鲜香和杭椒的淡淡的青辣口感。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。”
所属分类： 热菜   浙菜   儿童   夏季食谱   午餐   名菜  

杭椒牛柳的用料

主料

鲜牛里脊肉 400克

辅料

青杭椒 100克

配料

大葱 少许 大葱 少许
大蒜 适量 大蒜 适量
白糖 适量 白糖 适量
海鲜酱油 适量 海鲜酱油 适量
植物油 适量 植物油 适量

杭椒牛柳的做法

#杭椒牛柳的做法图解2

步骤1

新鲜牛里脊肉去筋膜，青杭椒择洗干净。
#杭椒牛柳的做法图解3

步骤2

主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
#杭椒牛柳的做法图解4

步骤3

用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
#杭椒牛柳的做法图解5

步骤4

切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
#杭椒牛柳的做法图解6

步骤5

切好的牛肉条。
#杭椒牛柳的做法图解7

步骤6

把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
#杭椒牛柳的做法图解8

步骤7

倒入一点料酒，去腥。
#杭椒牛柳的做法图解9

步骤8

撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
#杭椒牛柳的做法图解10

步骤9

倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
#杭椒牛柳的做法图解11

步骤10

再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
#杭椒牛柳的做法图解12

步骤11

最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
#杭椒牛柳的做法图解13

步骤12

趁着腌牛肉的时间把杭椒去蒂切段。
#杭椒牛柳的做法图解14

步骤13

把杭椒切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
#杭椒牛柳的做法图解15

步骤14

在腌好的牛肉里打入半个鸡蛋清。
#杭椒牛柳的做法图解16

步骤15

加入少许干淀粉，搅匀。
#杭椒牛柳的做法图解17

步骤16

在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
#杭椒牛柳的做法图解18

步骤17

锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
#杭椒牛柳的做法图解19

步骤18

另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
#杭椒牛柳的做法图解20

步骤19

放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
#杭椒牛柳的做法图解21

步骤20

放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
#杭椒牛柳的做法图解22

步骤21

倒入勾兑好的调汁。
#杭椒牛柳的做法图解23

步骤22

改小火烧2分钟后大火收汁即可。

杭椒牛柳的烹饪技巧


小提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

杭椒牛柳的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   杭椒牛柳的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜