紫薯肉包

“紫薯肉包。满宝昨天跟我说，他想吃紫薯皮的肉包子，我今天做了两屉，他告诉我他又不想吃了……”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

紫薯肉包的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
大葱 半截 大葱 半截
清水 适量

辅料

酵母粉 5g 酵母粉 5g
蚝油 一勺 蚝油 一勺
老抽 一勺 老抽 一勺
花椒油 几滴 花椒油 几滴
盐 一匙 盐 一匙
十三香 少许

紫薯肉包的做法

#紫薯肉包的做法图解2

步骤1

将一个小个紫薯蒸熟后加一碗水打成紫薯泥，准备好面粉和酵母粉。
#紫薯肉包的做法图解3

步骤2

将酵母粉混入面粉中。
#紫薯肉包的做法图解4

步骤3

向面粉中加入紫薯泥，同时用筷子搅拌成絮状，如果偏干可以加些水，灵活掌握。
#紫薯肉包的做法图解5

步骤4

用手揉成一个三光面团，盖上盖子进行一次发酵。
#紫薯肉包的做法图解6

步骤5

肉馅加水搅打上劲。
#紫薯肉包的做法图解7

步骤6

加入切好的葱花和上述所有调料，最后将食用油烧热至冒烟浇在葱花上。
#紫薯肉包的做法图解8

步骤7

用筷子将馅料搅拌均匀。
#紫薯肉包的做法图解9

步骤8

放在温暖的地方发酵至体积两倍大就可以了。
#紫薯肉包的做法图解10

步骤9

取出面团充分揉匀排气。
#紫薯肉包的做法图解11

步骤10

滚成长条。
#紫薯肉包的做法图解12

步骤11

分割成均匀的小块，搓圆按扁。
#紫薯肉包的做法图解13

步骤12

擀成包子皮。
#紫薯肉包的做法图解14

步骤13

取一张皮，在皮中间放入馅料。
#紫薯肉包的做法图解15

步骤14

转圈捏起来。
#紫薯肉包的做法图解16

步骤15

做成包子状。
#紫薯肉包的做法图解17

步骤16

全都包好后放入蒸锅，盖盖子静置15分钟进行二次发酵，然后大火蒸25分钟，虚三分钟再掀开锅盖。
#紫薯肉包的做法图解18

步骤17

出锅装盘就可以了。

紫薯肉包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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