芹菜炒牛肉

“这种家常菜的特点主要香脆鲜嫩”
所属分类： 热菜   东北菜  

芹菜炒牛肉的用料

主料

牛里脊肉 200克

辅料

芹菜心 200克 芹菜心 200克
牛肉汤 15 克

配料

色拉油 200克(实耗80克) 色拉油 200克(实耗80克)
精盐 3克 精盐 3克
味精 2克

芹菜炒牛肉的做法

#芹菜炒牛肉的做法图解2

步骤1

牛里脊肉洗净、切成细丝，用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆。
#芹菜炒牛肉的做法图解3

步骤2

芹菜心切成2厘米长的小段，放入沸水锅内焯一下，捞起
#芹菜炒牛肉的做法图解4

步骤3

炒锅放到旺火上。放入色拉油，烧热，放入肉丝滑油至熟，倒入漏勺沥油
#芹菜炒牛肉的做法图解5

步骤4

锅放到火上，倒色拉油35克烧热，放人芹菜段炒儿下，加入料酒、酱油、味精、牛肉丝迅速炒匀，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。

芹菜炒牛肉的烹饪技巧


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