让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡

“【熬炒鸡】是一道河南特色菜。尤其是在的冬季，河南干燥寒冷，吃上一道热乎乎的熬炒鸡，别提多美了。今天，我做的这道熬炒鸡稍作了一点修改，添加了郫县豆瓣酱，微辣，咸香，更加比较适合在冬季食用。【鸡肉】的营养价值中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”
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让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的用料

主料

三黄鸡 半只

辅料

绿豆粉皮 一张

配料

葱段 适量 葱段 适量
八角 2颗 八角 2颗
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量

让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法

#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解2

步骤1

将鸡子切成小块。粉皮泡软煎成小片。葱切段，姜切片。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解3

步骤2

锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解4

步骤3

放一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解5

步骤4

倒入鸡肉，翻炒均匀。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解6

步骤5

放入葱段和姜片。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解7

步骤6

鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解8

步骤7

中小火炖10分钟后放入粉皮。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解9

步骤8

再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放少许盐，少许鸡精，大火收汁即可。
#让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的做法图解10

步骤9

咸香微辣，十分温暖的美味熬炒鸡做好了。

让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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