流沙包

“流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。”
所属分类： 小吃   粤菜   早餐   下午茶  

流沙包的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根

辅料

咸鸭蛋黄 100g 咸鸭蛋黄 100g
白砂糖 50g(馅) 白砂糖 50g(馅)
牛奶 30g

流沙包的做法

#流沙包的做法图解2

步骤1

咸鸭蛋黄压碎放进碗中，黄油50克加白砂糖50克放进碗里，蒸5分钟。
#流沙包的做法图解3

步骤2

蒸好的咸蛋黄，黄油，白砂糖放一起，再加奶粉25克，牛奶30克，搅拌匀。
#流沙包的做法图解4

步骤3

再加一点点胡萝卜汁，(用来提味)再次搅匀。放进冰箱冷藏。
#流沙包的做法图解5

步骤4

克温水加酵母5克，白砂糖20克，搅拌匀。
#流沙包的做法图解6

步骤5

白面团:250克面粉加125克酵母水。揉光滑面团。红面团:250克面粉加剩下的酵母水，胡萝卜汁25克。(水不够可以适当再加胡萝卜汁)揉光滑面团。
#流沙包的做法图解7

步骤6

发酵2倍大小。
#流沙包的做法图解8

步骤7

发好的面团，再次分开揉匀，擀成长方形面片。
#流沙包的做法图解9

步骤8

胡萝卜面团也擀成长方形面团，叠在一起。
#流沙包的做法图解10

步骤9

卷起来，拉均匀。
#流沙包的做法图解11

步骤10

平均分块。
#流沙包的做法图解12

步骤11

用手按扁，用擀面扙擀大些。
#流沙包的做法图解13

步骤12

放进冷藏的流沙馅。(太稀可以放些生粉搅匀)
#流沙包的做法图解14

步骤13

每个都包好来，不要露馅。
#流沙包的做法图解15

步骤14

发酵2倍大小。
#流沙包的做法图解16

步骤15

大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
#流沙包的做法图解17

步骤16

趁热吃，就可看到流沙了。

流沙包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 17   流沙包的做法步骤

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