红焖牛肉煲

“牛肉是中国人的第二大肉类食品, 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜加入了或萝卜和土豆,更加适合冬日暖身具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效,是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。”
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   农家菜   晚餐  

红焖牛肉煲的用料

主料

牛肉 400克 牛肉 400克
胡萝卜 1个

辅料

香菜 适量 香菜 适量

配料

适量 适量
大料 3个 大料 3个
陈皮 2克 陈皮 2克
老抽 5克 老抽 5克
冰糖 10克 冰糖 10克
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
香油 适量

红焖牛肉煲的做法

#红焖牛肉煲的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材,牛肉提前焯烫一下。
#红焖牛肉煲的做法图解3

步骤2

把牛肉切块,洋葱,土豆,胡萝卜也全部切块备用。
#红焖牛肉煲的做法图解4

步骤3

炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。
#红焖牛肉煲的做法图解5

步骤4

加入料酒炒香。
#红焖牛肉煲的做法图解6

步骤5

再加入所有作料炒出香味。
#红焖牛肉煲的做法图解7

步骤6

加入冰糖继续翻炒。
#红焖牛肉煲的做法图解8

步骤7

加入适量的请水。
#红焖牛肉煲的做法图解9

步骤8

再加入老抽。
#红焖牛肉煲的做法图解10

步骤9

加入生抽。
#红焖牛肉煲的做法图解11

步骤10

大火煮开撇去浮沫。
#红焖牛肉煲的做法图解12

步骤11

然后倒入砂锅中。
#红焖牛肉煲的做法图解13

步骤12

大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。
#红焖牛肉煲的做法图解14

步骤13

然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。
#红焖牛肉煲的做法图解15

步骤14

再放入洋葱
#红焖牛肉煲的做法图解16

步骤15

加盐调味。
#红焖牛肉煲的做法图解17

步骤16

加入胡椒粉。
#红焖牛肉煲的做法图解18

步骤17

开大火收汁,勾入适量的水淀粉。
#红焖牛肉煲的做法图解19

步骤18

淋入香油。
#红焖牛肉煲的做法图解20

步骤19

最后撒上香菜关火。

红焖牛肉煲的烹饪技巧


牛肉提前焯烫一下,在切块翻炒。大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉,这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。用砂锅焖烧,最后再加盐,这样牛肉才容易熟烂。这道菜汤汁可稍微多点,用水淀粉勾芡,汤汁才会红亮,色泽美观。 -使用的厨具:砂锅、炒锅

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/ 20   红焖牛肉煲的做法步骤

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