红焖牛肉煲
“牛肉是中国人的第二大肉类食品, 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜加入了或萝卜和土豆,更加适合冬日暖身具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效,是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。”
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红焖牛肉煲的做法
红焖牛肉煲的烹饪技巧
牛肉提前焯烫一下,在切块翻炒。大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉,这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。用砂锅焖烧,最后再加盐,这样牛肉才容易熟烂。这道菜汤汁可稍微多点,用水淀粉勾芡,汤汁才会红亮,色泽美观。 -使用的厨具:砂锅、炒锅
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