梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖

“烧卖的做法有很多种，总的大概分为两类——加糯米的和不加糯米的。以前跟做过一个小范围的调查，得出结论是北方的大部分放糯米，南方的不放。作为一个土生土长的广东人，相对偏好没有糯米的，但是广东的烧卖也有很多种口味，然而佳子最惦记着的，还是家乡梅州的特色烧卖——笋干香菇烧卖。”
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梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的用料

主料

猪肉 250

辅料

笋干 100 笋干 100
饺子皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法

#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解2

步骤1

猪肉选肥瘦相间的瘦肉，剁成肉糜
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解3

步骤2

干香菇用温水泡开，切碎
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解4

步骤3

笋干切碎
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解5

步骤4

将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解6

步骤5

因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解7

步骤6

将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用。
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解8

步骤7

将拌好的馅料放入饺子皮，稍微收收口，把馅稍微压实。盛放烧卖的盘子底抹些油，以防熟了以后会把皮粘破。
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解9

步骤8

锅内放适量水，将包好的烧卖上锅，大火将水烧开后，换中小火蒸15-20分钟即可。
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解10

步骤9

因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄。
#梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的做法图解11

步骤10

食用时可以沾油和鱼露调成的酱料，增加鲜香味。

梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖的烹饪技巧


1.干香菇用温水泡最好，能散发其香味，又不至于失去营养。2.鱼露是广东潮汕和梅州地区常用的调味品，味咸鲜。 -使用的厨具：蒸锅

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