水煮鱼

“鱼的营养价值特别丰富，多吃鱼能增强人体免疫力、提高记忆力等，那么鱼的做法有很多种，其中水煮鱼的做法就有很，各种做法的口味也有所不同。”
所属分类： 私房菜   川菜   宴客菜   午餐   晚餐  

水煮鱼的用料

主料

草鱼 1条

配料

金针菇 适量 金针菇 适量
油菜 适量 油菜 适量
木耳 适量 木耳 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

调料

郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
树椒 适量 树椒 适量
麻椒 适量 麻椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
干淀粉 适量 干淀粉 适量

水煮鱼的做法

#水煮鱼的做法图解2

步骤1

草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加入适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
#水煮鱼的做法图解3

步骤2

准备爱吃的各种青菜，洗好备用。
#水煮鱼的做法图解4

步骤3

调料，选好备用。
#水煮鱼的做法图解5

步骤4

郫县豆瓣酱，麻辣块，我这里用的是红九九。
#水煮鱼的做法图解6

步骤5

葱姜蒜，香菜，切好备用。
#水煮鱼的做法图解7

步骤6

起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆锅，再加入豆瓣酱炒出红油。
#水煮鱼的做法图解8

步骤7

加入花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒加入麻辣块炒出红油，加水后捞出料渣。
#水煮鱼的做法图解9

步骤8

加水后，加适量的盐，鸡精调味，加入洗好的青菜，炖熟。
#水煮鱼的做法图解10

步骤9

捞出，放入盘中垫底。
#水煮鱼的做法图解11

步骤10

接着放入鱼骨，炖熟，依次再放入鱼肉片，炖熟捞出。
#水煮鱼的做法图解12

步骤11

把鱼肉连汤一起倒出。
#水煮鱼的做法图解13

步骤12

上面撒上树椒段，麻椒，香菜，锅内加油烧开浇在上面，就可以吃了。

水煮鱼的烹饪技巧


能吃辣的朋友，可以多放点底料，辣椒或者酱类，因为我家有孩子所以没放那么多，放的多自然汤就是红色啦。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   水煮鱼的做法步骤

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