豉香排骨煲仔饭

“冬天一到，想起热气腾腾的煲仔饭就特别馋，吃下去后觉得浑身都热乎乎的。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   秋季食谱   快餐   工作餐  

豉香排骨煲仔饭的用料

主料

泰国香米 适量 泰国香米 适量
西兰花 适量

辅料

地瓜 适量 地瓜 适量
蒜头 适量 蒜头 适量
葱 适量

配料

蠔油 适量 蠔油 适量
生抽 适量 生抽 适量
味精 适量

豉香排骨煲仔饭的做法

#豉香排骨煲仔饭的做法图解2

步骤1

提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解3

步骤2

地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解4

步骤3

西兰花切小块洗净备用。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解5

步骤4

西兰花切小块洗净备用。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解6

步骤5

米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解7

步骤6

大火烧开后改小火再继续煮。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解8

步骤7

米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解9

步骤8

烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解10

步骤9

盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解11

步骤10

盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解12

步骤11

四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解13

步骤12

西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
#豉香排骨煲仔饭的做法图解14

步骤13

开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。

豉香排骨煲仔饭的烹饪技巧


煲仔饭的烹制重点是火候，很容易就糊，想烧制得刚好需要经验把握。最好用泰国香米烧，粒粒分明和干香。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

豉香排骨煲仔饭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   豉香排骨煲仔饭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜