煲仔饭

“广东的煲仔饭、煲汤和煲菜，日益地成为了一道美食的风景线。今日中午，我就为我和小宝做一道煲仔饭。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

煲仔饭的用料

主料

腊肉 200克 腊肉 200克
上海青 2课 上海青 2课
小葱 1颗 小葱 1颗
清水 300克

辅料

食盐 1/4勺 食盐 1/4勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺

煲仔饭的做法

#煲仔饭的做法图解2

步骤1

准备食材：腊肉，广东腊肠，邦可泰泰国香米，上海青，生姜。
#煲仔饭的做法图解3

步骤2

准备香米和清水1：1.5。
#煲仔饭的做法图解4

步骤3

将香米转入砂锅中，并用水淘净香米加入1.5倍的清水。
#煲仔饭的做法图解5

步骤4

将上海青撕片后洗净。
#煲仔饭的做法图解6

步骤5

砂锅置电灶上开小火煮饭：当水份将要收干，米粒间冒气泡之时，这时米饭7、8分熟。关火借余温煮饭（防止胡饭）。快速码入腊肉、腊肠，在肉食上面撒上生姜丝，继续炖煮。
#煲仔饭的做法图解7

步骤6

调一个碗汁：1勺酱油，1勺蚝油，1/4食盐，1/4勺白砂糖 ，2勺温开水搅拌均匀。
#煲仔饭的做法图解8

步骤7

将汤汁倒入锅中。
#煲仔饭的做法图解9

步骤8

上海青在开水锅中加盐、加几滴油焯烫后断生，码放在砂锅另一边。
#煲仔饭的做法图解10

步骤9

当问道饭香、肉香之时，进行最重要的一步：要沿着砂锅内壁淋上一些食用油（这一步骤关乎米饭是否油光锃亮、是否形成金黄色锅巴的）关键个。
#煲仔饭的做法图解11

步骤10

用勺子扒开米饭，的确是油光锃亮，锅巴形成。
#煲仔饭的做法图解12

步骤11

最后，用勺子将米饭、肉食和青菜搅拌均匀，再撒上葱花，便可分食而餐。

煲仔饭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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/ 12   煲仔饭的做法步骤

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