蒜泥白肉卷

“蒜泥白肉这道凉拌菜，是四川人家家户户的都会做的一道菜，简单经典，却是每个人都忘却不了的川味。选用肥瘦相连的五花肉，经水煮刚断生，卷片凉拌即可。成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

蒜泥白肉卷的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量
胡萝卜 适量

辅料

三生川夫妻肺片 适量 三生川夫妻肺片 适量
小葱 适量 小葱 适量
生姜 适量 生姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
香醋 适量

蒜泥白肉卷的做法

#蒜泥白肉卷的做法图解2

步骤1

黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。
#蒜泥白肉卷的做法图解3

步骤2

带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。
#蒜泥白肉卷的做法图解4

步骤3

焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下姜片、料酒煮20分钟左右。
#蒜泥白肉卷的做法图解5

步骤4

直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。
#蒜泥白肉卷的做法图解6

步骤5

煮好的五花肉切成薄片。
#蒜泥白肉卷的做法图解7

步骤6

五花肉平铺于菜墩上，黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上，卷成卷，装盘。
#蒜泥白肉卷的做法图解8

步骤7

将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀，调成凉拌汁。
#蒜泥白肉卷的做法图解9

步骤8

最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。

蒜泥白肉卷的烹饪技巧


蒜泥白肉肉片匀薄大张，口感咸辣鲜香，略有回甜。肉片自带淡淡的咸味，汤汁里加入了夫妻肺片酱，轻轻夹一片肉，在汤汁里蘸一下，一口入喉，这才是真的软绵鲜嫩。每一片白肉中还带有一根小黄瓜，卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，很好地中和了油腻，带来馥郁又不失清爽的体验。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

蒜泥白肉卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   蒜泥白肉卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜