糖水紫山药
“紫山药也称“紫人参”,又名薯蓣和长芋,属薯蓣科,以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%,碳水化全哦14.4%,并含有我种维生素和胆碱等,比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。紫山药有着很高的药用价值,既是餐桌佳肴,又是保健药材,是不可多得的高级食补品。经常食用,不仅可以增加人體的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等,还有益于脾、肺、肾等功能,是很好的食補材料,现已列入《抗癌中草药大辞典》。山药无毒、无公害,常食可健身强体,延缓衰老,不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王。紫山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。这道汤水,只是简单的糖水紫山药,是最家常的做法,确为冬季补身的最佳滋补汤水简单易做,老少皆宜。”
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糖水紫山药的烹饪技巧
煮紫山药时滴入几滴柠檬汁,可保持紫山药的色泽不会变色发黑。 -使用的厨具:砂锅
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