鸡汤荠菜馄饨

“母鸡汤是冬季大补的东西，就不多说了。荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。冬天在暖气的环境，易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。”
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鸡汤荠菜馄饨的用料

主料

馄饨皮 30个 馄饨皮 30个
荠菜 适量 荠菜 适量

辅料

香葱 4棵 香葱 4棵

配料

盐 1茶匙 盐 1茶匙
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

鸡汤荠菜馄饨的做法

#鸡汤荠菜馄饨的做法图解2

步骤1

猪肉剁成泥。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解3

步骤2

加生抽朝一方向使劲搅拌上劲。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解4

步骤3

放香葱和姜末继续搅拌均匀。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解5

步骤4

荠菜择净，洗净后开水淖一下，挤去水分剁成末。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解6

步骤5

荠菜末与肉馅混合。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解7

步骤6

荠菜与肉馅继续搅拌。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解8

步骤7

磕入鸡蛋清搅拌。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解9

步骤8

加入盐和适量胡椒粉搅拌。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解10

步骤9

馄饨皮为直接买到。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解11

步骤10

取一张馄饨皮放入肉馅。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解12

步骤11

对折后底下两个角捏合成元宝状。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解13

步骤12

包好所有。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解14

步骤13

锅内加水，烧热后放入鸡汤继续烧开。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解15

步骤14

馄饨放入开锅煮熟，煮约8分钟。
#鸡汤荠菜馄饨的做法图解16

步骤15

盛入碗内，汤可根据自己的喜好加调料，我只加了盐，荠菜很鲜，加料会掩盖器鲜味。

鸡汤荠菜馄饨的烹饪技巧


荠菜择的时候最好不要去根，保证其鲜味。肉馅加鸡蛋清为了保证肉馅煮熟后成团。次馄饨不必加很多调料。 -使用的厨具：煮锅

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