包子肉馅


所属分类： 家常菜   自制酱料  

包子肉馅的用料

主料

五花肉 500克（肥瘦比例3：7） 五花肉 500克（肥瘦比例3：7）
葱 100克 葱 100克
糖 5克（提鲜中和味道） 糖 5克（提鲜中和味道）
蚝油 5克 蚝油 5克
鸡汁 5克 鸡汁 5克
盐 8克 盐 8克
味极鲜 10克 味极鲜 10克
水 300克

包子肉馅的做法

#包子肉馅的做法图解2

步骤1

准备好五花肉。
#包子肉馅的做法图解3

步骤2

剁成肉沫。
#包子肉馅的做法图解4

步骤3

加淀粉和一个鸡蛋抓匀。
#包子肉馅的做法图解5

步骤4

顺一个方向搅上劲，分多次加入水，等肉肉吸收完水分再加下一次，这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。
#包子肉馅的做法图解6

步骤5

再加盐（可以根据自己口味调整）、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠，最后加10克香油。
#包子肉馅的做法图解7

步骤6

加生抽（喜欢颜色重的可以加老抽）最后加上葱花。
#包子肉馅的做法图解8

步骤7

拌匀即可，放冰箱冻一会儿，包包子的时候更好包，可以包大肉包了，大家试试吧。

包子肉馅的烹饪技巧


水一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，搅拌的时间长一点，一定不能乱搅哦，这样做出的肉馅粘稠又有弹性。先加油，油锁住了水分，再加葱，这样蒸出来的葱花会保存颜色翠绿。 -使用的厨具：其他

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/ 8   包子肉馅的做法步骤

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