冰糖银耳鸽蛋羹

“银耳补脾开胃、益气清肠、滋阴养肺，能增加人体抵抗力；鸽蛋性平味甘，滋阴润燥、安心养神，含有丰富的蛋白质、多种维生素及人体所需氨基酸等。”
所属分类： 羹类   粤菜   儿童   老人   下午茶   春季食谱   晚餐  

冰糖银耳鸽蛋羹的用料

主料

鸽蛋 4枚 鸽蛋 4枚

辅料

枸杞 20余粒

冰糖银耳鸽蛋羹的做法

#冰糖银耳鸽蛋羹的做法图解2

步骤1

准备好的食材。
#冰糖银耳鸽蛋羹的做法图解3

步骤2

银耳洗净，摘小朵，用水发好。
#冰糖银耳鸽蛋羹的做法图解4

步骤3

发好的银耳入锅蒸透。
#冰糖银耳鸽蛋羹的做法图解5

步骤4

鸽蛋磕破于碗中。
#冰糖银耳鸽蛋羹的做法图解6

步骤5

磕破的鸽蛋放入锅中，用小火煮成溏心蛋，捞起。
#冰糖银耳鸽蛋羹的做法图解7

步骤6

将蒸好的银耳倒入锅中，加冰糖，用手勺搅动，至粘稠。
#冰糖银耳鸽蛋羹的做法图解8

步骤7

银耳煮沸后，倒入鸽蛋，撒入枸杞，稍煮片刻即可。

冰糖银耳鸽蛋羹的烹饪技巧


银耳要选择颜色自然，白里透黄的。特白的银耳一般都经过硫磺熏蒸，有害于人体健康。

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