艾草双色花卷
“转眼又到莺歌燕舞的清明时分了,为应景应季我网购了2斤艾草,做了青团、馒头,也算是物尽其用了。还剩下不少的浓浆带着打成末末的艾草叶,我想着这个颜色挺漂亮,不如就做两个大理石花纹的吐司玩一玩,好看又好吃。但因为艾草浆用得太多,里面的渣子虽然用破壁料理机打得极细腻,但占面粉量65%的浓浆影响了面团出膜,所以临时改了“章程”,把烤面包换成了蒸花卷。传统做法的花卷口感很实在,但今天的这个花卷因为用了高筋粉、加了黄油,还揉出了粗膜,所以暄软得“一塌糊涂”。它有着花卷的颜值,又有着面包的轻柔内涵,端上桌后家人一开始没觉得怎么样,但拿到手里就感觉到了不同,咬一口直呼像云朵一样轻盈(哈哈,这语文真是没白学)。那是噢,这可是用面包的配方做出来的花卷呢。由此我想到,有不少朋友想吃面包但是又没有烤箱,那不如试一试蒸一蒸,虽然没有面包的定型好,但也能体验到另外一种口感和乐趣。”
所属分类:
主食
家常菜
馒头花卷
艾草双色花卷的做法
艾草双色花卷的烹饪技巧
1. 此配方原本是用来烤面包的,只因艾草浆太多影响了出膜,所以临时改成了花卷。如果想要直接做花卷,可将其中的黄油去掉就可以了;2. 双色的容易分开,又因为面团中含有黄油,所以分层明显,如果去掉其中的黄油,可以在卷卷时抹适量油、撒盐或者葱花等来调味儿。 -使用的厨具:厨师机、电烤箱
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