黄豆肉皮冻

“猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。”
所属分类： 小吃   家常菜  

黄豆肉皮冻的用料

主料

肉皮 300克 肉皮 300克

辅料

大料 3个 大料 3个
香叶 2片 香叶 2片
老抽 5克 老抽 5克
糖 3克 糖 3克
葱 适量 葱 适量

黄豆肉皮冻的做法

#黄豆肉皮冻的做法图解2

步骤1

准备好所有食材。
#黄豆肉皮冻的做法图解3

步骤2

黄豆用清水浸泡3-5个小时。
#黄豆肉皮冻的做法图解4

步骤3

把黄豆泡发备用。
#黄豆肉皮冻的做法图解5

步骤4

肉皮洗净用开水煮上2分钟。
#黄豆肉皮冻的做法图解6

步骤5

把肉皮上的油脂去除干净备用。
#黄豆肉皮冻的做法图解7

步骤6

肉皮切成小丁。
#黄豆肉皮冻的做法图解8

步骤7

汤锅中加入适量的清水，放入调味料。
#黄豆肉皮冻的做法图解9

步骤8

大火煮上5分钟出香。
#黄豆肉皮冻的做法图解10

步骤9

然后倒入肉皮。
#黄豆肉皮冻的做法图解11

步骤10

加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
#黄豆肉皮冻的做法图解12

步骤11

然后把调味料全部捞出不要。
#黄豆肉皮冻的做法图解13

步骤12

再倒入黄豆。
#黄豆肉皮冻的做法图解14

步骤13

加入生抽。
#黄豆肉皮冻的做法图解15

步骤14

加入老抽。
#黄豆肉皮冻的做法图解16

步骤15

再加适量的糖。
#黄豆肉皮冻的做法图解17

步骤16

加盖继续中火煮至。
#黄豆肉皮冻的做法图解18

步骤17

黄豆面软加入盐。
#黄豆肉皮冻的做法图解19

步骤18

加入鸡精调味。
#黄豆肉皮冻的做法图解20

步骤19

然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
#黄豆肉皮冻的做法图解21

步骤20

室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。

黄豆肉皮冻的烹饪技巧


肉皮一定要把上面的油脂去除干净，这样做出的皮冻口感才好。黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。 -使用的厨具：煮锅

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