清炖甲鱼

“清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。”
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清炖甲鱼的用料

主料

甲鱼 1个

辅料

葱 适量 葱 适量
莲子 20克 莲子 20克
桂圆 5个

配料

料酒 适量 料酒 适量

清炖甲鱼的做法

#清炖甲鱼的做法图解2

步骤1

活甲鱼1个。
#清炖甲鱼的做法图解3

步骤2

将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
#清炖甲鱼的做法图解4

步骤3

切成小块。
#清炖甲鱼的做法图解5

步骤4

桂圆、红枣、枸杞。
#清炖甲鱼的做法图解6

步骤5

锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
#清炖甲鱼的做法图解7

步骤6

把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
#清炖甲鱼的做法图解8

步骤7

放入红枣、莲子、桂圆。
#清炖甲鱼的做法图解9

步骤8

添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
#清炖甲鱼的做法图解10

步骤9

放入盐、蒜苗调味即可。
#清炖甲鱼的做法图解11

步骤10

端上桌，就可以享用了。

清炖甲鱼的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、煮锅

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