绿色凉粉

“夏季来了，吃点冰冰的凉粉，真爽。有条件的话，可以做成五颜六色的凉粉，又好看又好吃。”
所属分类： 家常菜   私房菜  

绿色凉粉的用料

主料

澄粉 5克

辅料

卡拉胶 4克 卡拉胶 4克
白糖 15克 白糖 15克
盐 1克 盐 1克
韭菜 10克

绿色凉粉的做法

#绿色凉粉的做法图解2

步骤1

韭菜洗净切碎。
#绿色凉粉的做法图解3

步骤2

加少许水把韭菜打成汁，用纱布过滤。
#绿色凉粉的做法图解4

步骤3

韭菜汁加水调成合适的颜色，装200mL瓶里，加入5克小麦淀粉、2克黄原胶、4克卡拉胶打匀。
#绿色凉粉的做法图解5

步骤4

煮锅加入10克可得燃胶1%煮成的凝胶。
#绿色凉粉的做法图解6

步骤5

再加入刚才打好的汁、1克盐、15克白糖，开火煮。
#绿色凉粉的做法图解7

步骤6

温度80度左右时，调到最小火，边煮边搅，约煮5分钟。
#绿色凉粉的做法图解8

步骤7

煮好后倒入模具里抹平，抖几下，盖上盖或保鲜膜，入冰箱冷藏。
#绿色凉粉的做法图解9

步骤8

取出切块，淋上蜂蜜或糖便可食了，既滑又冰爽。

绿色凉粉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 9   绿色凉粉的做法步骤

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