发面韭菜鹅蛋馅饼


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发面韭菜鹅蛋馅饼的用料

面团

面粉 约250克 面粉 约250克
清水 适量 清水 适量

馅料

韭菜 1把 韭菜 1把
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 盐 适量

发面韭菜鹅蛋馅饼的做法

#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解2

步骤1

面粉里加酵母。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解3

步骤2

一点点加水，搅拌成浓稠的面团。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解4

步骤3

加1勺植物油。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解5

步骤4

继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解6

步骤5

鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解7

步骤6

炒熟铲碎。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解8

步骤7

韭菜1把，洗净控水切末。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解9

步骤8

把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解10

步骤9

先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解11

步骤10

加入盐，蚝油。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解12

步骤11

拌匀即可。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解13

步骤12

发好的面，有很多气泡，搅拌排气。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解14

步骤13

案板上多撒面粉，放入排气后的面团。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解15

步骤14

面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解16

步骤15

分成小份。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解17

步骤16

面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解18

步骤17

把周边的面往中间拉。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解19

步骤18

包裹好。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解20

步骤19

锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解21

步骤20

表面刷油锁住水分。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解22

步骤21

中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解23

步骤22

两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。
#发面韭菜鹅蛋馅饼的做法图解24

步骤23

皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。

发面韭菜鹅蛋馅饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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