酸辣脱骨凤爪

“炎热度夏季就要来来，在家里招待朋友们，除了拍黄瓜拌凉粉，作为一个热情好客的女主人，咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜。”
所属分类：凉菜开胃菜家常菜午餐晚餐

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸辣脱骨凤爪的用料

主料

鸡爪 10只

辅料

青柠檬半个	青柠檬半个
大蒜 5瓣	大蒜 5瓣
陈醋 35克	陈醋 35克
小米辣 2个	小米辣 2个

酸辣脱骨凤爪的做法

步骤1

凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。

步骤2

凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。

步骤3

如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。

步骤4

沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理。

步骤5

准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。

步骤6

将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！

酸辣脱骨凤爪的烹饪技巧

我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ -使用的厨具：炒锅