花样面食一一小螃蟹

“花样面食一一小螃蟹来庆六一啰！”
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花样面食一一小螃蟹的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
温水 230g

辅料

红曲粉 5g 红曲粉 5g
红豆 适量

花样面食一一小螃蟹的做法

#花样面食一一小螃蟹的做法图解2

步骤1

面粉500g，酵母3g，温水230g和成面团。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解3

步骤2

面团省发。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解4

步骤3

内部气体充盈。先揉搓排气，揉成光滑面团。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解5

步骤4

取适量面团加入红曲粉。用量根据自己喜欢来加(彩色面团可以多做一些，冰箱冷冻保存，偶尔做花样面食，只需解冻就好)。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解6

步骤5

面团分成一大一小的面剂，大的35g，小的24g。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解7

步骤6

大的面剂擀成长椭圆状。小得面剂搓成一头粗一头细的长条状，切成5条。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解8

步骤7

把长条从粗到细排放在椭圆形面片上。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解9

步骤8

在面片重叠处抹水(助粘合)。不要使劲拉扯，轻轻粘上就好。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解10

步骤9

用红豆做眼睛，最前面的面条剪一下，螃蟹的钳子就做好了。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解11

步骤10

取加了红曲粉和南瓜泥的面团搓细条，切成黄豆大小，在掌心中揉搓成圆形。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解12

步骤11

用牙签蘸水粘合成小花。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解13

步骤12

二次醒发至体积变轻，上锅蒸15分钟，闷三分钟。
#花样面食一一小螃蟹的做法图解14

步骤13

成品图很可爱。

花样面食一一小螃蟹的烹饪技巧


螃蟹的外壳不能使劲揪，轻轻粘和就好。 -使用的厨具：蒸锅

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