台式卤肉粽

“我家娃吃粽子只要蛋黄肉粽，这次稍微变化一下，做好的卤肉包不完就做成卤肉饭。”
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台式卤肉粽的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量
香菇 适量

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
油葱酥 适量 油葱酥 适量
金兰油膏 适量 金兰油膏 适量
香叶 少许 香叶 少许
米酒 适量 米酒 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

台式卤肉粽的做法

#台式卤肉粽的做法图解2

步骤1

糯米提前洗净，浸泡约4个小时。香菇也提前泡好。粽子叶用冷水泡软，洗净。
#台式卤肉粽的做法图解3

步骤2

五花肉洗净切小丁。（如果肉比较肥，可以将肥瘦肉分开切）
#台式卤肉粽的做法图解4

步骤3

大蒜，生姜切末备用。
#台式卤肉粽的做法图解5

步骤4

泡好的香菇洗净切碎。泡香菇的水过筛留着备用。
#台式卤肉粽的做法图解6

步骤5

取炒锅，烧热后，先放入比较肥的肉丁煸炒。
#台式卤肉粽的做法图解7

步骤6

炒至肉丁吐油，颜色发黄，加入蒜末和姜末和米酒煸炒。
#台式卤肉粽的做法图解8

步骤7

放入瘦一点的肉继续煸炒。
#台式卤肉粽的做法图解9

步骤8

加入油葱酥。
#台式卤肉粽的做法图解10

步骤9

加入香叶，八角。
#台式卤肉粽的做法图解11

步骤10

加入香菇碎，冰糖，酱油，金兰油膏，十三香，开水和泡香菇的水，开锅后盖盖小火炖煮。（期间注意搅拌，防止粘底）
#台式卤肉粽的做法图解12

步骤11

在炖肉的过程处理咸鸭蛋。鸭蛋去壳留蛋黄，把蛋黄上的膜洗干净，沥干水份（如果觉得鸭蛋黄腥味重，可以在蛋黄上刷少许白酒去腥）。
#台式卤肉粽的做法图解13

步骤12

炖煮40分钟后，放入煮好去壳的鸡蛋，再炖10分钟。
#台式卤肉粽的做法图解14

步骤13

时间到，加盐调味。
#台式卤肉粽的做法图解15

步骤14

将炖好的卤肉捞出一部分，不要带太多汤汁。
#台式卤肉粽的做法图解16

步骤15

剩下的卤肉就留着做卤肉饭。
#台式卤肉粽的做法图解17

步骤16

泡好的糯米里加一点酱油和卤肉的汤汁，搅拌均匀。准备包粽子，取两片泡好洗净的粽子，剪去硬根。
#台式卤肉粽的做法图解18

步骤17

将粽子叶折成一个漏斗状。
#台式卤肉粽的做法图解19

步骤18

放入适量糯米，再放适量卤肉。
#台式卤肉粽的做法图解20

步骤19

放入蛋黄。
#台式卤肉粽的做法图解21

步骤20

再盖上适量糯米。
#台式卤肉粽的做法图解22

步骤21

包好。（原谅我不知道怎么表述这个步骤，大家可以网上搜一下包粽子的视频）
#台式卤肉粽的做法图解23

步骤22

用绳子绑好，不要绑太紧，否则煮出来形状不好看（我就是煮好后才发现这个错误）。
#台式卤肉粽的做法图解24

步骤23

放入电压力锅中，选择“蹄筋"键，煮好后再操作一次。

台式卤肉粽的烹饪技巧


如果觉得鸭蛋黄腥味重，可以在蛋黄上刷少许白酒去腥。我用了两包干粽子叶，将近三斤的糯米，最后粽子叶用完了，糯米还剩下约5-6个粽子的量。 -使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

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