贴饼子炖小黄鱼

“贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错。”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜   农家菜  

贴饼子炖小黄鱼的用料

主料

小黄鱼 500g 小黄鱼 500g
玉米面 100g 玉米面 100g

辅料

油 适量 油 适量
酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量

贴饼子炖小黄鱼的做法

#贴饼子炖小黄鱼的做法图解2

步骤1

新鲜的小黄鱼。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解3

步骤2

去头、去肠洗干净，沥干水。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解4

步骤3

取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解5

步骤4

加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解6

步骤5

用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解7

步骤6

鱼裹上面粉。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解8

步骤7

入油锅煎至金黄后盛出。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解9

步骤8

起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解10

步骤9

煎好的鱼入锅。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解11

步骤10

倒入调味汁，再加适量水。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解12

步骤11

开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
#贴饼子炖小黄鱼的做法图解13

步骤12

饼子熟，鱼很入味，即可一起出锅享用。

贴饼子炖小黄鱼的烹饪技巧


1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。-使用的厨具：炒锅

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