自制炸酱面

“炎炎夏日和面条更配。对，各种面条。自己做一碗炸酱面，大块的肉丁，油、酱分离，码上各种菜码儿，还没开吃，只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面，口水就在嘴巴里打转……用了金龙鱼发酵空心挂面，嘿，口感还真不一样，不但口感好有嚼劲，相比于普通面条，发酵过的面条也更加有营养，尤其适合老人和孩子。”
所属分类： 主食   面条   家常菜  

自制炸酱面的用料

主料

金龙鱼发酵空心挂面 250克 金龙鱼发酵空心挂面 250克
黄瓜 1根 黄瓜 1根
番茄 1个 番茄 1个
黄豆 半碗

辅料

甜面酱 1汤勺 甜面酱 1汤勺
老抽 1汤勺 老抽 1汤勺
食用油 半碗 食用油 半碗
料酒 1汤勺

自制炸酱面的做法

#自制炸酱面的做法图解2

步骤1

准备食材。黄豆提前泡上，不然不容易煮熟。
#自制炸酱面的做法图解3

步骤2

猪肉切成肉丁。
#自制炸酱面的做法图解4

步骤3

甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。
#自制炸酱面的做法图解5

步骤4

炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
#自制炸酱面的做法图解6

步骤5

放入八角之后倒入肉丁。
#自制炸酱面的做法图解7

步骤6

用铲子迅速划开，炒至肉丁变色。
#自制炸酱面的做法图解8

步骤7

倒入拌好的酱汁。
#自制炸酱面的做法图解9

步骤8

大火烧开之后转小火慢熬。
#自制炸酱面的做法图解10

步骤9

熬至浓稠，倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
#自制炸酱面的做法图解11

步骤10

放入切好的小葱
#自制炸酱面的做法图解12

步骤11

用铲子不但的翻动，直到油和酱分离，关火。
#自制炸酱面的做法图解13

步骤12

黄瓜切丝，洋葱切丁，番茄切片，绿豆芽提前用热水烫一下，断生。
#自制炸酱面的做法图解14

步骤13

烧水煮面。这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
#自制炸酱面的做法图解15

步骤14

捞出煮好的面条过一下冷水。
#自制炸酱面的做法图解16

步骤15

把面捞到碗里，放上菜码，
#自制炸酱面的做法图解17

步骤16

最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁，哎呀，好吃。

自制炸酱面的烹饪技巧


1、喜欢吃姜的可以切一点姜末进去，我们家都不爱吃姜，所以就不放姜了。2、黄豆一定要提前泡，泡的时间越久，越容易煮，煮豆芽的时候顺便煮一下泡好的黄豆就可以了。不用额外的放盐，因为甜面酱和黄豆酱已经 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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