绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇

“嫩滑的玉子，鲜美的蘑菇。无比完美的搭档，无论老人还是孩子都特别适合。”
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绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的用料

主料

玉子豆腐 2根 玉子豆腐 2根

辅料

红椒 半个 红椒 半个
水淀粉 少许

配料

食盐 1/2茶勺 食盐 1/2茶勺
鸡精 少许

绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法

#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解2

步骤1

原料图：玉子豆腐、口蘑、红椒、青蒜。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解3

步骤2

玉子豆腐去掉外壳，切成小块。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解4

步骤3

蘑菇洗净对半切开。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解5

步骤4

红椒切小块，青蒜斜切成片。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解6

步骤5

锅中热油，放入蒜白煸出香味。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解7

步骤6

倒入切好的蘑菇翻炒几下，调入1/2茶勺的盐，轻轻翻炒至5成熟。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解8

步骤7

接着倒入切好的玉子豆腐。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解9

步骤8

加入红椒片，用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻，然后调入一点点的蚝油。。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解10

步骤9

加入一点点高汤，盖起盖子煮1分钟左右。
#绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的做法图解11

步骤10

打开盖子，会有少许汤汁，用少许水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，调入几粒鸡精即可出锅。

绝对的鲜美与嫩滑—玉子烩蘑菇的烹饪技巧


诗心片语：1：加入玉子豆腐以后，要用锅铲背轻轻推动着翻炒，以免玉子豆腐破碎。2：盖起盖子煮的时候，加入一点点的高汤就可以（没有就用清水），引一下汤汁，因为蘑菇本身会出水。3：最后用点水淀粉勾点薄芡，口感更嫩滑。 -使用的厨具：平底锅

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