蛤蜊炒面

“山西以面食而闻名，太原人也爱吃面，我老公就特别喜欢吃面，每天吃都不腻。但是我就不喜欢和面，而且和好还要压面条，感觉特别麻烦，所以家里经常备些挂面，想吃面的时候，就煮一把挂面，特别方便省事。 有段时间特别流行花甲粉，网上看到好多人在吃，虽然好吃，但是粉丝吃多了对身体不好，还是来做炒面吧。挂面也能炒着吃，能做炒面的挂面，不能买便宜的，否则一下锅糊成一团。 加点海鲜更美味，从超市买的蛤蜊，先让其吐沙，再经过无数次的冲洗，自己处理的干净多了，至少不会像在外面吃的满嘴沙，无法下咽。面条配蛤蜊，味道独一份！老公连着吃了两大碗！”
所属分类： 主食   面条   家常菜  

蛤蜊炒面的用料

主料

金龙鱼优+活性发酵空心挂面 80g 金龙鱼优+活性发酵空心挂面 80g

辅料

油 6g 油 6g
葱 3g 葱 3g
郫县豆瓣酱 9g 郫县豆瓣酱 9g

蛤蜊炒面的做法

#蛤蜊炒面的做法图解2

步骤1

准备好主要食材。蛤蜊用水浸泡几小时，放点油和盐让其吐脏。
#蛤蜊炒面的做法图解3

步骤2

将蛤蜊仔细清洗干净。锅里烧开水，放入蛤蜊煮至张嘴捞出，再清洗一次。
#蛤蜊炒面的做法图解4

步骤3

直接将金龙鱼优+活性发酵空心挂面放进去煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。煮好后捞出。
#蛤蜊炒面的做法图解5

步骤4

炒锅里倒入油，放入葱、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
#蛤蜊炒面的做法图解6

步骤5

放入蛤蜊翻炒。
#蛤蜊炒面的做法图解7

步骤6

最后将面条放入翻炒。
#蛤蜊炒面的做法图解8

步骤7

加入盐和蚝油拌匀即可。

蛤蜊炒面的烹饪技巧


1.蛤蜊一定要让吐脏，而且要多次清洗，这样才能保证吃到嘴里没有沙。煮过后还不张嘴的蛤蜊一定要丢掉，里面肯定没肉。2.面条不需要过凉水，也不会粘。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 8   蛤蜊炒面的做法步骤

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