“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋

“红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。具有一定的营养价值。”
所属分类： 热菜   中式宴请  

“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量
香叶 一个 香叶 一个
料酒 适量 料酒 适量

“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法

#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

成品图！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

成品图！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋适量洗干净，锅里适量水煮熟，捞出！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

鹌鹑蛋去皮，剥好！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

五花肉切麻将块！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

准备好食材，适量葱段，冰糖，八角，香叶姜片！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解8

步骤7

冷水下锅，煮开五分钟，捞出！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解9

步骤8

控干水分！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解10

步骤9

冰糖捣碎！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解11

步骤10

锅里适量油放入八角炒香，放入冰糖炒变色！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解12

步骤11

倒入五花肉翻炒出油！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解13

步骤12

加入适量料酒酱油翻炒上色！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解14

步骤13

倒入适量开水没过肉，放入葱 香叶 姜，鹌鹑蛋，加入适量盐调味！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解15

步骤14

小火焖炖45分钟，大火收汁！
#“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法图解16

步骤15

出锅，撒适量芝麻。

“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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