奶香榨菜块

“奶香榨菜块，奶香味浓郁，口感外酥里内。将不规则的榨菜疙瘩，切成块状。改变了以往榨菜的多以丝状呈现餐桌的外形。用凉水浸泡一小时尽可能的把榨菜里的盐分浸出一些不至于菜太咸，然后上蒸锅蒸十分多钟去除榨菜的生味。然后裹淀粉和蛋液、面包糠、进行炸至而成。吃的时候可以在上面撒白糖，或蘸番茄酱吃，味道非常棒。”
所属分类： 小吃   冰品   老人   早餐   春季食谱   农家菜  

奶香榨菜块的用料

主料

榨菜疙瘩 一个

辅料

芝士片 适量 芝士片 适量
鸡蛋液 适量 鸡蛋液 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量

奶香榨菜块的做法

#奶香榨菜块的做法图解2

步骤1

准备好所需要的原材料。
#奶香榨菜块的做法图解3

步骤2

将榨菜疙瘩去掉四边不规则形状和外皮，只取中间部分，切成规则大小一样的方块，用清水浸泡一小时左右，中间换一次水。（去掉的下脚料可以做他用）。
#奶香榨菜块的做法图解4

步骤3

泡好的榨菜块上蒸锅蒸十分钟，去除腌榨菜异味。
#奶香榨菜块的做法图解5

步骤4

在榨菜块里撒上一勺白糖抓匀，中和一下咸味。
#奶香榨菜块的做法图解6

步骤5

将芝士片用剪刀从中间纵向剪开成条状。
#奶香榨菜块的做法图解7

步骤6

取一个榨菜块，用芝士条卷住。
#奶香榨菜块的做法图解8

步骤7

在干淀粉里裹一下，使榨菜表面裹匀淀粉。
#奶香榨菜块的做法图解9

步骤8

再在鸡蛋液里裹匀蛋液，使榨菜块全部粘上蛋液包括两端。
#奶香榨菜块的做法图解10

步骤9

在面包糠里滚一下沾满面包糠。
#奶香榨菜块的做法图解11

步骤10

炒锅里放入宽油，油七八成热的时候可以下榨菜胚进行炸制。（用一根无水的筷子插进油里，筷子四周有小气泡往上冒说明油温到了）。

奶香榨菜块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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