水晶虾饺。

“家里菜刀实在不快，买了猪肉，不好剁，料理机的话，又太细了，所以就不加猪肉了，改良版韭菜虾饺。每天做饭的时候是我最幸福的时刻。自己创造的乐趣。”
所属分类： 主食   饺子  

水晶虾饺。的用料

主料

澄粉 220g 澄粉 220g
韭菜 适量 韭菜 适量
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

姜 适量 姜 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
十三香 适量 十三香 适量

水晶虾饺。的做法

#水晶虾饺。的做法图解2

步骤1

准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。
#水晶虾饺。的做法图解3

步骤2

我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
#水晶虾饺。的做法图解4

步骤3

处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！?
#水晶虾饺。的做法图解5

步骤4

韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
#水晶虾饺。的做法图解6

步骤5

锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。
#水晶虾饺。的做法图解7

步骤6

澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。
#水晶虾饺。的做法图解8

步骤7

边加沸水，边搅拌至没有粉末。
#水晶虾饺。的做法图解9

步骤8

和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。
#水晶虾饺。的做法图解10

步骤9

馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。
#水晶虾饺。的做法图解11

步骤10

面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。
#水晶虾饺。的做法图解12

步骤11

用一个碗或者杯子，压出圆形。
#水晶虾饺。的做法图解13

步骤12

用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈
#水晶虾饺。的做法图解14

步骤13

包饺子！
#水晶虾饺。的做法图解15

步骤14

提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。
#水晶虾饺。的做法图解16

步骤15

蒸好了。
#水晶虾饺。的做法图解17

步骤16

盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。

水晶虾饺。的烹饪技巧


和面的时候，切记，用沸水，饮水机的热水不行，温度不够。鲜虾味道足够鲜了，没有额外加十三香。我的量是三个人的量，所以澄粉量加的多，人少的话，可以适当减少，按比例就可以。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 17   水晶虾饺。的做法步骤

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