糖醋鲤鱼


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糖醋鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 1条650克

辅料

糖 适量 糖 适量
生姜 适量 生姜 适量
生粉 适量 生粉 适量
食用油 适量 食用油 适量
水 适量

糖醋鲤鱼的做法

#糖醋鲤鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，抽去鱼肉里的白色细筋。
#糖醋鲤鱼的做法图解3

步骤2

在鱼身上划几刀以便入味，容易炸透，用盐、料酒码放30分钟，入锅    前抹上干生粉。
#糖醋鲤鱼的做法图解4

步骤3

准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁（糖、醋、酱油的比例为3:2:1，也可根据口味调整）。
#糖醋鲤鱼的做法图解5

步骤4

锅中加入适量油烧至7成热，中小火下入鲤鱼炸制。
#糖醋鲤鱼的做法图解6

步骤5

先炸透定型后，转稍大一些的火，继续炸制，记得翻面。
#糖醋鲤鱼的做法图解7

步骤6

炸至酥透即可出锅装盘。
#糖醋鲤鱼的做法图解8

步骤7

将糖醋汁倒入锅中。
#糖醋鲤鱼的做法图解9

步骤8

烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的烹饪技巧


第一，要选用600克左右的新鲜鲤鱼，这样容易炸制，鱼肉也容易熟。第二：一定要把鱼炸酥了，浇上糖醋汁才好吃。第三：糖醋汁的酸甜味要恰到好处，过甜过酸都不行。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   糖醋鲤鱼的做法步骤

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