月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）

“先烧再蒸，风味别具一格，口感香糯软酥，轻轻一泯，肉，脆骨全部入口，既有嚼头又不用费劲，听着矛盾却只有亲自品尝后才能领悟其中之快感。”
所属分类： 小菜   家常菜  

月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的用料

主料

凤爪 适量（22只）

辅料

生抽 适量 生抽 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
小葱 适量 小葱 适量
食用油 适量

月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法

#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解2

步骤1

原材料准备就绪
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解3

步骤2

凤爪冲洗干净备用
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解4

步骤3

沥干水份备用
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解5

步骤4

生姜切片，小葱打结备用
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解6

步骤5

炒锅内倒入适量食用油
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解7

步骤6

油七分热时加入姜片煸炒几下
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解8

步骤7

接着倒入凤爪
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解9

步骤8

煸炒至凤爪脚趾扯开
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解10

步骤9

加入料酒，生抽，耗油，一点点老抽，翻炒均匀
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解11

步骤10

加水，差不多盖住凤爪即可，再加入冰糖
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解12

步骤11

加入小葱
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解13

步骤12

盖上锅盖大火烧开，烧30分钟左右
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解14

步骤13

打开锅盖继续大火收汁，差不多10分钟左右，锅内还有三分之一汁的时候出锅
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解15

步骤14

这是烧好的凤爪。接着就要开始蒸了
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解16

步骤15

蒸锅加水烧开。放入烧好的凤爪
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解17

步骤16

盖上锅盖大火蒸20-30分钟.然后开小火，随吃随取
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解18

步骤17

成品欣赏
#月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的做法图解19

步骤18

成品欣赏。

月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）的烹饪技巧


所有的调料根据凤爪的多少和个人喜好酌情加减。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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