【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁

“水果入菜已经成为新时尚，用水果做菜，风味独特，果香浓郁。既能丰富自家餐桌，又能补充所需的维生素，还能美容养颜，更能从中体会到入厨的融融乐趣。水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味。用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   秋季食谱   冬季食谱   儿童节   午餐  

【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的用料

主料

鸡腿肉 200克 鸡腿肉 200克

辅料

花生米 30克 花生米 30克

配料

糖 10克 糖 10克
白醋 3克 白醋 3克
水淀粉 适量

【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法

#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解2

步骤1

准备好鸡腿肉和橙子。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解3

步骤2

把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解4

步骤3

取半个橙子果肉，切成丁。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解5

步骤4

剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解6

步骤5

鸡腿肉加入盐和水淀粉 料酒上浆备用。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解7

步骤6

把花生米小火炸熟。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解8

步骤7

锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解9

步骤8

锅中留底油爆香葱碎。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解10

步骤9

倒入橙味汁烧至汤汁粘稠。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解11

步骤10

下入炒好的鸡丁翻炒均匀。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解12

步骤11

再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。
#【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的做法图解13

步骤12

把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可。

【创意新派菜】---果味飘香的橙子鸡丁的烹饪技巧


如想彩色漂亮，把鸡腿肉改成鸡胸肉，花生米去皮。最后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出汤，影响口感。 -使用的厨具：炒锅

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