【创意新派菜】糯香土豆炸饺

“冬至，俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。在这一天北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。在古代，国人就有“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至”的说法，在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，足以见古人对冬至十分重视。而在中华大地上，更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。         北方冬至要吃饺子；苏州人冬至吃馄饨忆西施；宁夏冬至要吃“头脑”（羊肉粉汤饺子）；潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸；江南水乡冬至节吃糯米饭；上海冬至家家吃汤圆；杭州人一天三顿吃年糕。”
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【创意新派菜】糯香土豆炸饺的用料

主料

土豆 2个 土豆 2个

辅料

花生 适量 花生 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量

【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法

#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解2

步骤1

准备好材料。（如图）
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解3

步骤2

土豆去皮切块后，入锅蒸熟。
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解4

步骤3

花生米少许，用开水泡凉后容易去皮。（也可以用藕或者马蹄来代替，当然第3步骤和第四步骤就不需要了，只需要剁碎即可）
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解5

步骤4

锅内倒少许油，把花生米炒熟。
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解6

步骤5

香葱切好备用，花生米稍稍拍碎。
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解7

步骤6

将猪肉末和香葱，花生米放在干净的碗内，加入少许盐，白糖，酱油，料酒，白胡椒粉搅拌均匀。
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解8

步骤7

土豆压成泥状，分次加入面粉揉匀。（土豆不能有颗粒状，不然容易破）
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解9

步骤8

揉成面团。
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解10

步骤9

土豆泥揉成球状后再按扁，成饼状，加入肉馅。（外皮不需要太圆，包的时候有多可以揪下来）
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解11

步骤10

包好的土豆饺子，放在面粉上不易粘住。（看这会倒是挺像饺子的）
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解12

步骤11

锅内倒油加热后，放入炸。（不要勤翻动啊）
#【创意新派菜】糯香土豆炸饺的做法图解13

步骤12

炸制金黄即可捞出控油。

【创意新派菜】糯香土豆炸饺的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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